1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

!!8 TRAITÉ Piler les substances et les faire macéœr dans l'alcool pendant H heures, distiller au bain-marie eu ajoutant 15 litres d'eau, pour retirer !St litres de premier produit; puis rectifier en ajoutant encore 15 litres d'eau; retirer !SO litres d'esprit parfumé.

ESPRIT D'ANISETTE Dl BORDEAUX

1 kilos. MO grammes. 500 grammes. 500 grammes. 500 grammes. t !5 grammes. t !ts grammes. ?SI litres.

Badiane, Anis vert, Coriandre, Fenouil, Bois de sassafras, Ambrette, Thé impérial, Alcool,

l>iler les graines et couper le sassafras en morceau1. distiller et rectifier comme pour la recette précédente. Produit: :so litres d'esprit parrumé.

ESPRIT Dl CURAÇAO ORDINAIRE.

Ecorces de curaçao dites carton, Ecorces d'oranges

7 kilos 500 grammes.

1 kilos 500 grammes.

sèches,

Alcool à 8?S 0 , 60 litres. Faire tremper dans l'eau froide les écorces de curaçao et d'oranges, puis les zester lorsqu'elles seront suffisam– ment molles, infuser pendant t.i heures, distiller et rec– tifier suivant la méthode indiquée pour l'esprit de citron 1 et ne retirer que 50 litres de bon produit.

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