1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DIS LIQUEURS.

Laisser infuser pendant ! mois el remuer de temps en temps; tirer à clair et filtrer, puii:; mettre en bou– teilles et conserver couché dans un lieu bien frais. Observation. - Toutes les infusions peuvent être re– chargées plusieurs fois, suivant qu'elles ont encore plus ou moins de parfum ou de couleur; celles de fruits, l'infusion de noix exceptée, perdent beaucoup en vieil– lissant, leur couleur jaunit et leur parfum se dénature; les autres, au contraire, acquièrent, avec le temps, de la qualité.