1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DIS LIQlJl!VllS. !~ • type de l'histoire du Bacchus des Grecs , et peut-être • même du Janus des Latins, car le nom de ce dernier • dérive d'un mot oriental qui signifie vin.• (Chaptal). Quoi qu'il en soit, c'est de l'Asie que nous est venue la vigne, d'où l'on tira le vin. Cette précieuse liqueur a passé de l'Asie dans la Grèce, et de là en Italie. Les Gaulois en ont eu, suivant Plutarque, la première noUon par un Toscan banni de sa patrie et qui, voulant les en– gager à la conquérir~ chercha à leur faire goûter le vin de son pays pour leur donner une idée de ses productions. Pline dit qu'un Helvétien , après noir passé quelques années à Rome, imagina le premier qu'il ferait un commerce avantageux des vins d'Italie en les transportant dans les Gaules. En parcourant les anciennes histoires , on voit que l'empereur Domitien, tyran aussi singulier dans sa façon de penser, que barbare de son caractère , pré– tendit que la culture du blé dans les Gaules serait plus utile à l'empire en général, que celle du vin , el qu'en conséquence de ce faux raisonnement , il fit arracher toutes les vignes. Cette ordonnance eut son exécution, pendant près de deux cents ans, mais enfin, vers la fin du 111• siècle, le sage et vaillant Probus rétablit la paix et les vignes dans notre pays. Qui pourrait croire que les vins de Paris ac<1uirent alors de la réputation, et que ceux de Snresne et de Nanterre passèrent pour excellents? C'est ce qu'atteste l'empereur Julien, qui ne cesse d'en faire l'éloge. On parla, peu de temps après, des vins d'Orléans, mais bientôt ils cédèrent le pas à d'autres provinces plus éloignées. Les Franc~ , loin de détruire IC!1 vignes , curent grand