1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES l.IQUIURS.

tiqutur.e surfints.

Les doses à employer pour fabriquer un hectolitre de li<1ueur sont : Alcool à 8!S 0 , Sucre, 36 litres. !S6 kilos.

Eau commune, !6 litres. Opérer suivant les prescriptions indiquées.

ANISBTTI • .Essence de badiane 90 grammes,-id d'anis iO gram– mes, - id. de fenouil doux 6 gramme!!, - id. de co– riandre t gramme, - id. de sassafras 6 grammes, - extrait d'iris 30 grammes, - id. d'ambre non musqué 8 grammes. Essence d'absinlhe 6 grammes. - id. de menthe an glaise 6 grammes, - id. d'anis 30 grammes,- id. de fe– nouil doux 8 ~nimmes, - id.de citron distillé, 30 gr. CRÈMB D'ANGÉLIQUB. Essence d'angélique HS grammes, - id. de coriandre t grammes, - id. de fenouil 4 grammes. CRÈllB D' ABSINTHB.

CRÈ•B DB ('.ÉLBRI.

Essence de céleri 30 grammes.

LIQUEVR dite DE LA GRANDB-CHAllTREUSi. Essence cle mélisse citronnée 2 grammes,-id. d'hy– wpe i grammes,-id. cl'angéliqne tO gramme!!, - id.