1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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DIS LIQVEURS.

CRÈME D'HÉLIOTROPE. Extrait d'héliotrope t80 grammes. Colorer en rose très-clair avec la cochenille.

CRÈllB DE RÉSÉDA.

Extrait de réséda t 7:S grammes.

. CRÈME DB TVBÉREUSJ!. Extrait de tubéreuse um grammes.

CRÈME DE MILLE FLEVRS. Essence de néroli :S gr., - id. de roses!! gr., - extrait de jasmin !!O gr.,- id. de jonquille t:S gr., - id. d'hélio– trope !!?S gr., - id. de réséda !!O gr., - id. de tubéreuse iOgr. Observations. En vieillissant, les liqueurs par essences perdent une grande partie de leur parfum ou prennent un goût de rance. Ce dernier inconvénient est dû sou– vent à la mauvaise qualité des essences qui, pour la plu– part, sont mélangées ou Tieilles. On doil donc s'attacher à se procurer ces produits chez des négociants loyaux, d les prendre de premier choix sans regarder au prix d'achat; car, dans cette circonstance comme dans beaucoup d'autres, le bon marché coûte trop cirer.

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