1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TRAITE

CHAPITRE QUINZIÈME.

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Les fü1uides dont nous allons parler, sont de diverses natures : ceux-ci sont employés comme boissons, ceux– là servent à l'usage de la toilette, d'autres enfin sont considérés comm~ médicaments. Tous ces liquides s'ob– tiennent par la distillation, l'infusion, QU la dissolution des essences.

e~traits ~'2lbsint~t.

On nomme extraits d'absinlhes les alcools chargés du principe aromatique de diverses substances et princi1aale– ment de celui de !'absinthe. Ces liquides ne contiennent point.de f!ucre el leur degré de spirituosité, comme pour les autres alcools, peut s'apprécier au moyen de l'alcoo– mètre el du thermomètre. Comme les liqueurs, les extraits d'absinthe se divisent en quatre classes : absinthes ordinaires, demi-fina. ~t.c cl 3"Wes; ces dernières se subdh·iscnt encore en : absin– thes de Por1tarlier, de Montpellier et de f.yon. Les absinthes ordinaires ne sont guère connues que