1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES UQUl!URS. 35 les racines, et tous les corps qui contiennent un principe féculent, sucré ou aromatique. Cette opération peut rendre el a rendu de grands ser– vices, elle a été pendant très-longtemps le seul moyen d'analyse qu'employaient les anciens chimistes, lesquels ont toujours distingué trois sortes de distillations qu'on a désignées sous trois dénominations différentes, savoir : per ascemum, per dueensum et la troisième p1r latw. La disüllation per ascensum est celle qu'on fail onli– nairement dans leti. alambics. Le reu ou la vapeur est placé sous l'appareil qui contient la matière qu'on sou– met à la distillation. La chaleur fait élc,·er les vapeurs, elles se condensent en liquide dans le St!rpentin, ce li– quide coule par le bas de ce dernier 'VRSt}. La distillation per descemum a lieu lorsqu'on met le feu au-dessus de la matière qu'on veut distiller; les n– peurs qui se dégagent des corps ne pouvant s'élever comme dans la di3tillation ordinaire, sont forcées de se précipiter dans le vase inférieur placé à ce dessein. ~emple : on pose un linge sur un verre à boire, on place sur ce linge, qui doit être un peu lâche, des clous de girofle concassés : on met par-dessus cet appareil un plateau de balance qui joint le plus exactement qu'il est possible les parois du verre : on remplit de cendres chau– des la partie concave du plateau de balance : la chaleur agiuaol sur le girofle, en dégage de l'eau et de l'huile vo– latile qui se rassemble au fond du verre : c'est ce que l'on nomme distiller per tlacemum. La distillation qu'on nomme ~r latm, ou par le côté, est celll! qu'on fait dans une cornu~ : le feu est placé sous l'appareil, les var.eurs s'élèvent perpendiculairement,