1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

Dl!S LIQUEURS. 31S9 litres d'eau de Cologne. L'excédent de la d1stillalion peut servir à faire l'éau de la reine de Hongrie. Celte recette a été copiée sur celle déposée pour obte– nir le brevet par Paul Feminis, de Cologne, son premier inventeur. Pendant longtemps, on attribuait à l'eau de Cologne une vertu miraculeuse; aujourd'hui Eille n'est plus employée que pour l'usage de la toilette. Sommités fleuries de romarin 3 kilos, - id. de mar– jolaine t kilo, - id. de lavlll.lde t kilo, -alcool à 81S 0 tO litres. Prendre les plantes récentes, et après les avoir cou– pées grossièrement, faire infuser dans l'alcool pendant ~ jours, puis distiller el rectifier au bain-marie, en ajoutant dans chaque opération IS litres d'eau; retirer to litres de produit. Cette eau tire son nom d'llne reine de Hongrie è qui elle procura, dans un âge très-avancé, des soulagements qui tenaient, dit-on, du prodige. Elle est emplayéè dans les maladies du cerveau et les attaques de nerfs; elle facifüe la digestion el augmente la chaleur naturelle chez les personnes àgées. BAU DB LA IU!ll.'18 DB DONGRll!.

ÈAU-DÈ-1'11! Dl! GAYAC.

Bois de gayac,

i50 grainmes.

to.

Citrons frais (zestM),

Aloool à 8!S", to litres. Faire infuser pendant t 5 jours en remuliDt de temps en temps, puis filtrer. Colorer en jaune avec le caramel.