1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

38i

TRAITÉ

regarde à la première dépense qu'entraine l'achat d'une machine. L'appareil à boucher ressemble beaucoup à celui employé dam~ la fabrication des eaux gazeuses. Comme avec ce dernier, le bouchon est mis dans un tube en cui– vre cl refoulé à l'aide d'un levier coudé, la bouteille est placée sur une pédale entourée d'un rebord assez élevé afin de recueillir le liquide, dans le cas où le vase que l'on veut boucher viendrait à casser. En appuyant sur cette pédale avec le pied, la bouteille \ient se 11res– ser sous la partie inférieure du tube conique qui con– tient le bouchon et se trouve bouchée inslantané– menl 1. Quand on se sert de la machine à boucher, on doit faire usage de bouchons plus gros que d'habitude; le refoulement qu'ils éprouvent en passant dans le tube conique les malaxe et y forme souvent des passages que le liquide traverserait si le bouchon pouvait revenir à son volume primitif. Ficelage. - La longueur du morceau de ficelle à em– ployer pour cette opération dépend de la grosseur du vase bouché. Celle ficelle doit être de bonne qualité el de grosseur suffisante pour résister à la pression exercée par la chaleur. Un morceau de ficelle de 6:S à 70 centimètres pour les carares, et un morceau de .us à 50 centimètres pour les bouteilles, suffisent pour 1 Nou1 rttommandons la machine il boucher perfectionnée par M Prudent Gu~nin, rue de Choiseul, Ill, à r.ris. Cel appareil, h la fois ~olide et gra– cieux, est muni de liuil tubes de rechange; il peul bouchPr dt'poi1 les plus pelitt'Sjo1qo'101 plus grandes bouteilles. La racilithne laquelle on peul mt'llre celle machine en usage ne lai5'e ritn à d«sirer.