1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TRAITÉ

cuivre étamé et entre dans le fourneau. Sa capacité varie suivant celle de l'alambic. Aux trois quarts envi– ron de sa hauteur, cette pièce est saillante ou bombée . et forme un rebord qui vient poser sur le fourneau. Une DOUILLE, a, en cuivre avec· un bouchon, b, à vis, est placée sur ce rebord et sert à introduire du liquide en remplacement de celui qui s'évapore sans arrêter la distillation. L'ouverture de la cucurbite est renforcée à l'extérieur par un cercle-collet, c, en cuivre tourné pour supporter le bain-marie; elle est garnie de deux anses, d, afin de pouvoir la manier avec facilité. Une GRILLB ronde (fig. !!) , eu cuivre étamé, percée de pe– tits trous, se pose dans le fond de son intérieur. Cette grille est formée de deux parties, qui sont réunies par des charnières; elle est aussi garnie d'un anneau, a, afin de faciliter sa sortie de la cucurbite. Plusieurs pieds, b, la supportent et l'éloignent d'environ 8 à to centimètres du fond de cette dernière. 2° Le BAIN-llARIE (fig. 3) est un vase en cuivre, étamé à l'intérieur seulement ; il est supporté par la cucur– bite, dans laquelle il entre; à son ouverture se trouvent également deux cercles-collets, a et b, en cuivre tourné, qui viennent joindre exactement l'un avec celui de la cucurbite, l'autre avec celui du chapiteau. Le bain– marie est muni aussi de deux anses, c, et d'un cou– vercle avec poignée (fig• .& ), qui le ferme hermétique– ment. Ce couvercle ne sert que lorsque le bain-marie est employé pour une infusion. 3° Le CHAPITEAU (fig. ~), est une pièce en cuivre dont l'intérieur est étamé. Ce vase a la forme d'un entonnoir élégant renversé; ses deux orifices sont garnis chacun