1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

Ti.UT#:

ESPRIT Dl GOUDRON.

Goudron rle Norwége,

500 grammes.

! litre11.

Alcool à 85°,

Eau commune, t litre. Distiller le tout avec précaution au ,bain de sable dans une cornue en verre, pour retirer deux litres rle pro– duit.

INFUSION DB COQUES D'AMANDBS AMÈRBS TORRÉFIF.its.

Coques d'amandes amères,

5 kilos.

Alcool à 58°, !O litres. Faire torréfier les coques d'amandes dans un brùloir à café et les jeter toutes chaudes dans un vase contenant l'alcool; luter soigneusement afin d'empêcher l'é,·apora– tion, laisser infuser pendant un mois, puis tirer à clair et filtrer.

Beeette• de• VI•• de llqaear.

Comme pour les recet~s de liqueurs, celles tfui suh·cnt s'appliquent toutes à la fabrication d'un hectolitre de -liquide.

AIJCANTI!.

Vin de Bagnols vieux, Sirop de raisin à 35°, Infusion d'iris de Florence, Alcool à 85°,

80 litres. rn litres. 1 litre. 9 litres.