1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TRAITÉ l'action de l'acide sulrurique faible, à la température de 96 de– grés centigrades, les principes gommeux se trouvent convertis en sucre de raisin. La gomme du Sénégal est souvent mélangée d'une certaine quantité de bdellium, que l'on devra séparer uec soin et qu'il est facile de reconnaitre aux caractères auinnts: il est en larmea beaucoup moins transparentes que la gomme, d'un gris ver– dâtre recouvert d'une poudre blanche, d'une casaurc terne et cireuse, d'une 11aveur Acre et amère, adhérant fortement aus. dents et entièrement insoluble dans l'eau. La gomme pulvérisée est quelquefois mélangée soit nec de la farine de froment, soit avec de l'amidon ou avec rle la fécule; pour s'assurer de sa pu– reté, il suffit de mettre une pincée de cette gomme dans une petite quantité d'eau froide et d'agiter quelques instants; la gomme se dissout promptement, et la farine ou la fécule se pré– cipite au fond du verre. L'iode ou la teinture alcoolique de cette substance, peut encore servir à faire reconnallre la présence de la farine ou de la fécule dans la gomme, lorsque cette der– nière a été traitée par l'eau chaude. La gomme arabique jouit de propriétés adoucissantes ; on l'administre dans tous les eu d'ir– ritation de la membrane muqueuse intestinale et dans les ma - ladies des appareils respiratoires. GaosmLu touilu. - Fruits d'un arbrisseau non épineus., indigène des bois, cultivé communément dans les jardin. et les vergen,connu sous le nom de groaeillier rouge. Sea baies sont grosses comme celles du genièvre, vertes d'abord, rouges étant mûres, sphériques et remplies d'un 11uc acide fort agréable au goût et à l'odorat, et de plusieurs petites semences: ce sont les groseilles rouges. On doit les choisir parfaitement mûres, brillantes, fraiches, d'une couleur rouge prononcée, fournies en grains, 6l les acheter, autant que possible, en paniers el non en l>achou. li faut rejeter celles dont la couleur est rose et terne, celles dont la grappe est sèche et jaune, ou qui sont vieilles cueillies et qui ont un commencement de fermentation. Les acides citrique et malique qui dominent dans la groseille, lui communiquent des propriétés très-rafraichissantes : aussi emploie-t-on fréquemment ce fruit dans lesinilammationsaigu&, les fièvres inflammatoires, bilieuses, etc., etc. G1J111.urva. - Plante vivace qui croit avec abondance dans les lieus. humides du midi de la France et principalement dans les environs de Narbonne, d'où nous vientla meilleure. Sa racine est blanche intérieurement, recounrte d'un épiderme jaunâtre, longue, grosse comme le pouce, ronde, bien nourrie, très-mu-