1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TIAITK Le Antal rouge est un bois d'une autre espèce que le prki!– dent, d'une couleur brune à l'extérieur et d'un rouge de sang à l'intérieur; sa leiture esl fibreuse, son odeur à peu près nulle, et sa saveur un peu astringente ; il contient beaucou11 de matière colorante. SAHllTT•. - Petite plante que l'on cultive dans les jardins et qui ressemble assez au thym ; sa lige est dressée, rameui:e, blanchâtre el haute d'environ 30 centimètres; ses Ottun sont petites et violettes. l.a Parrietle a une odeur et une sueur très-aromatiques; elle est employée dans l'assaisonnement Je certains mets; ses propriétés médicinales 110nt d'être nervalo. stimulante et stomachique. Susuus. - Bois jaunâtre, odorant, d'un arbre connu sous le nom de laurier des lroq1wi1, et sous celui de pavane par les Indiens. Le 88888fras est apporté d'Amérique en souches ou en mor– ceaux de la grosseur du bras; l'écorce est d'une couleur de rouille, beaucoup plus aromatique que le bois, qui est lég~r et poreux. L'odeur forte et agréable du sassafras est due à une huile volatile plus pesante que l't.au; on fait usage de ce boi~ comme sudorilique. Le bois de sassafras en copeauz est souvent mélangé avec du bois de chêne dans le même état; on doit employer de pn'fé– rence celui qui est en morceaux entien. SAUOB. - Plante aromatique que l'on cultive dans les jar– din~. Sa tige est ligneuse, rameuse, velue, d'un vert blanchAtre, garnie de feuilles oblongues, larges, blanchAtres, épaisses, co– lonneuses, d'une texture sèche, d'une odeur forte, d'une sueur un peu amère et septique. li existe un grand nombre de sauges, mais les deux principales sont la grande et la petite ; cette der– nière doit avoir la préférence, son odeur et sa saveur étant plus fortes et plus aromatiques que celles de la grande. Ou fait ueage de la sauge en médecine comme atimulant et stomachique. Sn. CODUI,. -(Voir BTDlOCLOll.lTB Dl 80UDB, t. n, f);cl. fks "'61tancea chimiques.) S1llPOLBT.- Petite plante très-abondante dans les bois et sur les 11elouses exposées au soleil. Sa tige est dure, un peu li– gneuse, divisée en un grand nombre de rameaux couchés sur la terre, garnis de feuilles petites, vertes, un peu plus larges que celles du thym. Celle plante, douée d'une odeur aromatique et d'une saveur légèrement camphrée, jouit des propriétés at– tribuées à la mélisse el à l'origan. 8To1u -CALAMITB. - Baume qui découle par incision du