1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TIUITÉ langes , poélMU à bec et autres , écumoires , terrines et cruches en grès, de diverses grandeurs; brocs en fer-blanc, bois et cuivre; dames-jeanne garnies en osier; flaeons, balarms , bocaux et bouteille• de verre; terrines en terre vernie, tubes pour peser les liqueurs et sirops , une es– pèce de boîte en fer-blanc ayant plusieurs compartiments garnis en drap noir, que l'on nomme musique, et qui sert à ranger les instruments de pesage; baseule, 6alattee et poids assortis , mesures en étain pour le mesurage des liquides. Un grand assortiment de cliausses de di'Yerses gran- deurs, ainsi que d'écamims est nécessaire. La chausse est une sorte de poche de drap ou autre ék>O'e de laine, terminée en forme conique et qui sert à 6lln>r les li– queurs; on l'accroche dans l'intérieur du filtre en cuivre étamé. L'étamine est un morceau de laine, carré et bordé par un ruban de fil avec des œillets, de distance en dis– tance, lequel se place sur un carrelet en bois, garni de crochets , el sert à passer le11 sirops. Nous ne saurions trop recommander aux Liquoristes , quelle que soit l'importance de leur commerce, l'em– ploi de la vapeur pour cbautfer l~un conserves. L'ap– pareil dont ils denont se senir se compose : t .. d'une armoire en chêne , garnie de feuilles de zinc ou de cuhre ( cea dernière& sont préférables) , ayant plusieurs tablettes en fer. Ces tablettes sont à jour, se composent de barreaux placés à deux doigts de distance l'un de l'autre, el servent à recevoir les bouteilles ou les bo– caux. La porte se ferme au moyen de deux verroux, ~t possède au milieu une ou"Verture Titrée, derrière la– quelle on place un thermomètre , atln de savoircombien