1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES LIQUEURS. St il y a de degrés de chaleur dans l'intérieur. Au bas de l'annoire se trouve un robinet par lequel t'écoule la 'Vapeur condensée eu eau. La npeur s'introduit dans cette armoire par le bas , et au moyen du tuyau d'une petite chaudière portative à vapeur, ayant un Botteur en verre, un manomètre et une soupape de sfuoeté comme les grandes chaudières.

Les fourneaux doivent, après les alambics, fixer l'at– tention du Liquoriste. De leur bonne construction dé– pend en partie le succès de ses opérations. On doit donc apporter toute l'attention possible pour leur établisse– ment, car, indépendamment de la question économi– que du combustible, se présente aU88i celle de la qua– lité des produits. Un fourneau se compose : t • du foyer, ! 0 de la grille, 3° du cendrier, .6° de la cheminée. Du foyer. -On appelle foyer l'espace qui sépare le fond de la cucurbite de la grillt: , en un mot celui dans lequel on place le combustible. Les parois du foyer doivent être disposées de manière à reftéter le plus possible le calorique : il faut pour cela qu'il soit petit et conslruil de telle sorte que le fond de la eu~ curbite reçoive toute l'action du feu , et que la flamme