1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TRAITÉ

tirage. Partant de ce principe , on aura une combustion d'autant plus rapide, et une température d'autant plus éleTée que l'on donnera plus de hauteur à la cheminée. Les fourneaux seront construits en belles briques de bonne qualité , celles dites réfractaires doivent être em– ployées de préférence; elles seront liées au mortier d'argile et de sable. L'avantage de cette construction est d'acquérir au feu plus de solidité , et de consener une plus grande quantité de chaleur. Les fourneau1. seront aussi garnis extérieurement de cercles en fer et de bri– ques apparentes; leur hauteur ne devra pas excéder 85 à 90 centimètres, afin de ne pas être obligé de mon– ter dessus lorsqu'on voudra luter les alambics, et de pouvoir facilement enlever les bassines à sirops el fruits. En raison de leur importance pour le travail, les four– neaux doinnt être construits par deis hommes habiles et expérimentés connaissant parfaitement la théorie de la chaleur et son application.