1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES LIQlJ.BlJllS.

CHAPITRE TROISIÈME.

Ba Ce•ll-Ullle.

La production de la chaleur, pour la distillation et les opérations relatives aux liqueurs, s'opère au moyen de divers combustibles dont les principaux sont le bois , la houille ou charbon de terre, et quelque– fois le coke : quant au charbon de bois et à la tourbe , ils ne sonl employés que dans les localités où il est dif– ficile de se procurer les premiers, soit par leur ra– reté, soit par leur prix excessif. Du choix et de l'em– ploi de ces divers oombustibles, résulte, pour le Distillateur-Liquoriste, une économie importante. On doit donc s'attacher à employer à prix égal ceux qui, par leur nature , doivent produire la chaleur la plus durable et la plus intense. Le chauO'age au moyen du bois n'est pas celui qu'on doit préférer ni le moins dispendfoux : la chaleur que produit ce combustible est bien inférieure à celle don– née par le charbon de terre. L'embrasement du pre– mier, sans doute, est plus prompt et produit une Oamme plus "Vive, mais il est moins facile de con– duire le feu qu'avec la houille; cependant, comme il y a beaucoup de contrées où le bois se vend à lrès– bas prix et où le charbon de terre, par contre, est fort