1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES LIQUEURS. 77 est saine et bien tendue : ce signe extérieur est une preuve de qualité. Des plantes. - Il y a deux sortes de plantes, les fraîches el les sèches. Les plantes rraîches seront cueillies par un temps sec et clair, après le lever du soleil, afin que la rosée ou l'humidité soit dissipée ; on choisira celles qui sont sai– nes el dans la plus grande vigueur. Les plantes aroma– tiques de nos climats, cultivées , lorEqu'elles sont bien exposéet:, sont plus odorantes et rendent plus d'huile volatile que celles croissant sans culture. Lorsqu'on voudra faire sécher les plantes poùr les con– server, on les mondera des herbes étrangères et des feuilles noires, mortes ou fanées ; les grosses liges se– ront aussi supprimées, puis on les étendra , en couches minces, sur des claies en bois ou en osiet, en ayant soin de les retourner de temps à autrP-, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement sèches. Il faut observer de ne pas mettre les plantes en trop grande quantité sur les claies, car alors elles pourraient fermenter el faire jaunir les teuilles; on évitera aussi, pour cette opération, d'ex– poser les plantes à l'ardeur du soleil, surtout celles des– tinées aux colorations, mais bien dans un endroit chaud , soil un grenier , soit une étuve. Les plantes sèches seront conservées enveloppées dans des feuilles de papier par paquets de moyenne grosseur , à l'abri de l'humidité , afin d'empêcher qu'elles ne moi– sissent. Des semence•, racines, bois et autres drogues. - Ces substances, en général, sont achetées sèches par le Liquoriste; on choisira les semences dont les pellicules