1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TRAITÉ

éclaircir en y jetant huit ou dix gouttes de vinaigre pour chaque litre d'eau et filtrant ensui~. On rétablit assez convenablement la limpidité des eaux aromatiques distillées de~enues troubles par soite de la décomposition occasionnée par les causes si– gnalées plus haut, en ajoutant à chaque litre d'eau avariée deux grammes de borax et autant d'alon. Il ré– svUe , de la réunion de ces deux sels , un précipité floconneu.x qui clarifie et décolore un peu ces eaux; mais ce procédé ne peul être appliqué que dans la parfome– rie,, parce que cette addiüeo, toute minime qu'elle soit, laisse cependant quelque chose d'étranger qui peut mo– difier le caTaCtère de ces emn llt'omaüques. Il est certai– nes eaux,. et particulièrement celle de fieurs d'oran{fet, qui deviennent lrès-ecides par lieur décomposition; dAn& ce cas, le moyen que nous venons d'indÎflller serait insuffisant: il conviendrait alors d'employer la rnego~, , environ deux grammes par litre, suivant le degré d'acf.. dité. On préviendrait ce genre d'allération en ajoutantl d'avance un peu de celte base, mais il faudrait alon en• employer quatre grammes, la magnésie étant presque insoluble dans reau non acidulée. Un moyen de parer à tous les incon-.énients attachés à l'emploi et. à la conservation des eam aromatiques di• tillées est celui que nous allona- i&diquer. Après avoi• rlistillé une eau aromatique quelconque avec tous les soins qu'exige cette opération, on la renverse imméltia– tement dans la cucurbi&e, après a'\'oir netto!é celle-ci, et on procède à une. uouvelle distillation qui doil s'opérer très-lentement. Lorsque l'eau qui dislille devient trGp fai.llla}, on arrête, l'opération et on conaerve seoleme•t