1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

104 TRAITÉ DE LA FABRICATION Introduire les sommités et l'eau dans la cucurbite, puis, après macération, distiller pour obtenir 20 litres de produit. On obtient,en suivant la même méthode, les eaux de: Lavande, — Mélilot.

EAUDEMENTHEPOIVRÉE:

10 kilogrammes.

Menthe poivrée fraîche en fleurs

Eau Sel

4o

litres.

25o grammes.

Distiller après macération pour retirer 20 litres. On prépare de la même façon les eaux de : Mélisse citronnée, — Menthe crépue, — Romarin, — Sauge, — Serpolet, — Thym. EAUDETHÉ. Thé impérial. 1 kilogramme. Thé hyswin. 5oo grammes. Thé pékao. 5oo grammes. Eau 40 litres. Mettre ensemble dans la cucurbite les trois sortes de thé, verser dessus l'eau qui doit être bouillante, bou- cher hermétiquement et laisser infuser pendant trois ou quatre heures, puis distiller vivement pour obtenir 3o litres. EAUD'ANIS. Semencesd'anis vert, sèches et pilées. 5 kilogrammes. Sel. 250 grammes. Eau. 40 litres.

Distiller après macération,

pour retirer 20 litres. doit être tiède, afin que l'huile

L'eau du réfrigérant