1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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car jusque-là cette opération était longue,

chauffe-vin;

pénible et dispendieuse. Nous ne donnerons pas la description de tous les brevets qui ont été pris pour la distillation des alcools, nous négligerons également la description de tous les appareils distillatoires qui ont été employés dans ce dernier siècle, et qui ne sont pas d'un usage commun. Notre but est de signaler ce qui est bon, il convient donc de ne parler que des appareils dont le mérite est incontestable. La distillation n'a pas toujours été un art que cha- cun pouvait professer librement, il fallait certaines conditions pour l'exercer : les ordonnances et règle- ments de police qui ne permettent la distillation en général qu'à ceux qui ont obtenu des privilèges sont très-anciens et ont été très-souvent renouvelés. Ce fut Louis XII, en 1514, qui érigea la commu- nauté des distillateurs conjointement avec celle des vinaigriers et qui leur accorda le droit de faire de l'eau-de-vie et de l'esprit-de-vin. Vingt ans après, cette communauté fut séparée et l'on distingua les distillateurs des vinaigriers. Le 5 avril 1639, un arrêt de la cour des monnaies établit la communauté des distillateurs en corps de jurande, et lui donna des statuts sous le bon plaisir du roi, comme il est dit. Voici cet arrêt complet et textuel ainsi que l'ordonnance royale qui l'approuve :