1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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DES LIQUEURS.

avec de l'acide hydrochlorique

concentré (250 gram-

lhes); on agite, pour que le mélange soit complet: après une heure de contact, on remplit la terrine d'eau bouillante, on laisse reposer un instant et l'on décante , qui surnage; on réitère quatre fois ce lavage, et 1On fait égoutter le charbon. Le procédé de clarification et de décoloration que nous venons d'indiquer donne des sirops limpides et dont le goût est amélioré par l'emploi du noir végétal. Leffet du noir animal, dans cette application, est de décolorer le sirop. d Un procédé de décoloration que nous recomman- das au liquoriste est celui qui s'opère à l'aide du $tre Dumont (voir sa description p. 45) et du noir ariimal en grains. Lorsqu'on veut procéder à la filtration d'un sirop, on Place le petit diaphragme soutenu sur quatre pieds fond du filtre, au-dessus du robinet et du trou 11tube à air : sur ce diaphragme on étend une toile Peu serrée, mouillée et légèrement tendue, sur la- qUelle on dispose le noir animal en grains égaux en dansle

a ceux de la poudre de munition et séparé de

frosseur

humectée avec un sixième

a Poussière (préalablement

de manière qu'il garnisse éga-.

poids d'eau),

de j

a chaque couche d'en- et l'on comprime un

l'intérieur

du filtre;

lent

Vlr°n 8 centimètres,

on aplanit

feu la surface du noir à l'aide d'une sorte de grande rUelle, et l'on continue ainsi jusqu'à ce que le noir occupe une hauteur de 36 centimètres environ. t La première couche de noir placée sur la toile au nd du filtre ne doit avoir que 3 centimètres de haut, a ln qu'on puisse la tasser plus fortement et plus éga-

II.