1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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Ce qu'il y a de plus précieux,

on obtient d'une pre-

mière coulée, surtout en fermant un peu le robinet de manière à ralentir l'issue du sirop, et par suite la fil- tration, environ les trois quarts du sirop contenu dans le noir, à peu près au même degré de densité que celui de l'opération primitive. Le reste sera mis avec les ecumes ou versé sur une nouvelle clarification. L'im- portance du procédé ci-dessus, au point de vue écono- 111lque, sera facilement comprise par tous ceux qui manipulent le sucre. On estime que ces résultats ont Une décoloration triple de celle obtenue ancienne- ment, et la valeur des sirops décolorés est augmentée 20 pour 100. Nous ferons remarquer que, pour faire une seconde décoloration sur le même noir, ou pour procéder au layage de ce dernier, il faut que ces opérations soient jaites avant vingt-quatre heures; car le séjour pro- onge du sucre sur le noir animal produit une décom- position blanchâtre qui, ajoutée au sirop ou à l'eau de lavage, les rend fort difficiles à éclaircir. Le noir animal en grains qui a servi à la décolora- hon du sucre peut être employé avantageusement Pour l'engrais des terres. On peut aussi lui rendre ses propriétés décolorantes au moyen de la révivification, OPération qui consiste à soumettre le noir à une calci- nation qui carbonise les substances organiques adhé- entes et met les surfaces charbonneuses à découvert. e noir animal peut être révivifié de 20 à 25 fois; la ePerdition qu'il éprouve est évaluée à 4 ou 5 pour 100 ans ch aque révivification. Outre ses propriétés décolorantes, le noir animal Possède aussi celle de saturer les alcalis.