1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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RECTIFICATIONDESESPRITSPARFUlUÉS.

de rectifier les

il est indispensable

Généralement, srits parfumés,

si l'on veut obtenir de bons pro-

duits.

fl Cette opération, lni Précédemment

dé-

dont le buta été suffisamment

(p. 72), doit se faire avec soin et

lQtelligence. Apposons que l'on veuille rectifier 52 litres d'un ePl'it parfumé : on devra ajouter a cette quantité .¿ 5 litres d'eau commune, puis distiller au bain- l))ie pour retirer 5o litres d'esprit parfumé; les 2 ltres restants seront retirés ensuite à part et mis on retirait par la rectification la même quantité d'esprit qUe celle que l'on aurait mise dans le bain-marie, cet epl'it serait semblable au premier, et l'on perdrait lllsi les avantages que procure la rectification. ff.Les derniers produits de la distillation et de la rec- l' IOn des esprits parfumés ou autres sont nommés Jetaes eaux ou flegmes. b Ces produits sont aqueux et acres; ils contiennent ^°up d'essence et très-peu d'alcool; leur odeur et em p yreumat i que. Néanmo i ns, - ins, d Oit toujours les tirer en assez grande quantité e distillation ou rectification, afin d'obtenir tout Co°l qui reste dans l'alambic après l'extraction de prit j, esprit parfumé. UVecles petites eaux ou flegmes. Si, au contraire, PETITESEAUXOU FLEGMES.