1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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Quoique les flegmes soient grande quantité d'huile volatile, on devra s'abstemr de les mettre sur une distillation ou rectification d'es- prit parfumé, à laquelle ils communiqueraient leut odeur empyreumatique; on doit donc les réunir toS ensemble dans un tonneau, pour procéder à leur dil@ tillation; le produit peut être employé dans la fabri" cation des absinthes ordinaires. La manière d'opérer la distillation des esprits pâl" fumés étant presque toujours la même, sauf quelques exceptions qui seront signalées, nous nous dispenserons de la répéter à chaque recette : la première seule jn" diquera les prescriptions qu'il faudra suivre. ESPRITDEFLEURSD'ORANGER. Fleurs d'oranger fraîches et mondées - de leurs calices. 12 kilog. 5oo gr. Alcool à 85 degrés. 52 litres. Faire infuser dans le bain-marie, pendant vio£}' quatre heures, les fleurs avec l'alcool, ajouter Il' très d'eau au moment de distiller, luter l'alarub ic procéder à la distillation pour retirer 51 litres de boo produit; continuer l'opération pour tirer les flegifleS' qui seront mis à part jusqu'à ce qu'il ne sorte plus que de l'eau de l'appareil (ce qui se reconnaît à l'aide à 1,11 alcoomètre marquant zéro), puis rectifier le preflrier produit en ajoutant 25 litres d'eau, pour retirer 5o litres d'esprit parfumé, chargé à 250 grammes de fleurs par litre. chargés d'une trè" RECETTESDESALCOOLSAROMATISÉSOUESPRITSPARFUMÉS.