1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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TRAITÉ DE LA FABRICATION

ESPRITDECITRONS.

Les zestes de 400 citrons frais. Alcoolà 85 degrés.

Golitres.

Produit : 5o litres chargés de 8 citrons chacun. , Même manière d'opérer que pour la recette préce' dente. ESPRITD'ORANGES. Les zestes de 5oo oranges fraîches. Alcoolà 85 degrés. 60 litres.

5o litres chargés de 10 oranges chacun-

Produit :

Opérer comme ci-dessus.

ESPRITDECITRONSCONCENTRÉ.

Les zestes de 800 citrons frais. Alcoolà 85 degrés

60 litres.

Produit : 5o litres chargés de 16 citrons chacun- Opérer comme ci-dessus. On emploie cet esprit pOlIr aromatiser le sirop de limons.

ESPRITD'ORANGESCONCENTRÉ.

Les zestes de 1000 oranges fraîches. Alcoolà 85 degrés 60 litres.

5o litres chargés de 20 oranges chaclJl1'

Produit :

Cet esprit est employe

Opérer comme ci-dessus.

pour aromatiser le sirop d'oranges.

ESPRITD'ANISETTEORDINAIRE.

3 kilogrammes. 3 kilogrammes. 1 kilogramme. 1 kilogramme.

Anis vert. Badiane. Coriandre. Fenouil. , ,

, , ,

,

Alcoolà 85 degrés

5a litres.