1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEUI1S.

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HISTORIQUEDES LIQUEURS.

et faisaient grand

Les anciens peuples connaissaient

usage des liqueurs,

lesquelles d'abord furent prises

ensuite

comme médicaments ou comme confortatifs ;

elles parurent

et à aider la

propres à exciter l'appétit Ges liqueurs avaient simplement

digestion.

pour base

-

le moût de raisin, ou le vin, qu'on aromatisait

suivant

les propriétés qu'on avait attribuées à chacune de ces liqueurs. Hippocrate, ce prince de la médecine, fut celui qui créa la première liqueur aromatique dont l'usage a été adopté par presque toutes les nations, et que l'on a toujours appelée hippocras, laquelle n'était composée alors que de vin, de cannelle et de miel; elle fut per- fectionnée dans la suite plus particulièrement par Alexis, Piémontais. Cette mixtion, si vantée par nos anciens romanciers, a été très-longtemps fort à la uiode: on la servait dans tous les grands repas et à toutes les collations. Louis XIV affectionnait beaucoup cette liqueur; la ville de Paris lui en faisait présent, chaque année, d'un certain nombre de bouteilles, et ses officiers de bouche se mirent a la fabriquer en ri- valité avec les distillateurs de la capitale. Sous le règne de LouisXV, il subsistait encore à la cour quel- ques restes de cet ancien usage. Pline, Galien et Dioscoride suivirent bientôt l'exemple d'Hippocrate; ils employaient des vins dans lesquels ils faisaient infuser de l'hysope, de l'absinthe, du calamus, du myrte, de la sauge, du romarin, de l'anis, etc., etc. Le roman de Florimond en parle sous