1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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DES LIQUEURS.

avec une autre partie de liqueur,

ud'un peu d'eau),

puis

Jeter ce mélange dans la chausse; ment cette dernière de liquide, ouvrir le robinet et recevoir dans un broc de fer-blanc ou de cuivre étamé; epasser à plusieurs reprises la liqueur, en ayant soin e maintenir la chausse toujours pleine, et verser con- somment dans le milieu. Aussitôt que la filtration est convenable, recevoir dans un broc très-propre et met- tre en tonneau ou en bouteilles suivant le besoin. l Afin de ne pas être obligé de tenir constamment à but de bras un broc de liqueur pour alimenter la fil- j J°ut de bras un broc de liqueur Ion, on peut, au-dessus du filtre, placer un conge (voez Pl. III, fig. 14 et.i5) qui recevra cette liqueur, et si l'on ouvre le robinet proportionnellement à la petite qui s'écoule par la chausse, l'opération se tera presque seule. , Si, par une circonstance qu'il faut autant que pos- sble éviter, on était forcé de filtrer une liqueur aus- il faudrait employer eux ou trois feuilles de papier en plus, et, dans le cs. Où cette liqueur serait laiteuse, par suite de la di- ISlon de l'huile volatile, ajouter une petite quantité e noir animal en poudre qui s'emparerait de l'excès cette huile. Il ne faudrait pas cependant abuser de Ce Moyen, car alors la liqueur perdrait la majeure Pt'he de son parfum. Il est entendu qu'on ne peut ajOuterle noir animal que dans les liqueurs blanches; so action décolorante doit le faire rejeter pour celles oées : un peu d'alun pulvérisé convient dans ce rnier cas. , ^nsi que nous l'avons déjà dit, les chausses sont es sortes de poches coniques; elles doivent être en remplir entière- ltôt qu'elle vient d'être fabriquée,