1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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TRAITÉ DE LA FABRICATION

étoffe croisée, connue sous le nom de molleton de laine; les chausses en feutre dont se servent les mar" chands de vin ne peuvent convenir pour les liqueurs. On doit toujours avoir une certaine quantité de chausses, pour ne pas filtrer une liq ueur blanche dans une chausse qui a servi à filtrer une liqueur rouge oU douée d'un parfum qui pourrait nuire à celle-ci. On doit avoir soin aussi de bien laver les chausses sans les battre, mais seulement en les immergeant à plusieurs reprises et dans plusieurs eaux, afin de ne pas enlevé le poil de la laine, qui est nécessaire pour faire adhe.. rer le papier après. Lorsque les chausses ont été bie" lavées et séchées, il faut les conserver dans un endroit à l'abri de toute espèce de poussière. Le papier à filtre est un papier non collé; il y en a du blanc et du gris, puis une sorte dite de Lorrazne qui est d'un gris rougeâtre et que l'on doit préférer. On reconnaît la qualité de ce papier lorsqu'il est souple ou qu'en le mouillant un peu avec la langue1 est traversé tout de suite; il faut aussi l'examiner avec attention, pourvoir s'il ne contient pas de petits fila- ments de laine et si, en opposant successivement et une à une plusieurs de ses feuilles au jour, il ne pre sente pas des parties trop faibles qui pourraient être percées par le liquide. - La filtration par le papier seul s'opère lorsqu'on de petites quantités de liqueur à filtrer ; on plie le paple à filtre et on lui donne la forme d'un entonnoir : pOUI cela on prend un carré de papier, on le ploie en quatr d'abord, ensuite on replie en quatre chacune de' quatre premières parties, de manière à former un éventail plissé en seize parties; on coupe la partie s#