1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

272 TRAITÉ DE LA. FABRICATION Colorer en jaune foncé avec le caramel et un pe de couleur de curaçao demi-fin. Opérer comme el' dessus. FLEURSD'ORANGER. Eau de fleurs d'oranger. 6 litres. Alcoolà 85 degrés. 25 litres. Sucre 12 kilog. 5oo gr» Eau commune. 60 litres..

Opérer comme pour l'anisette.

FRAMBOISES.

io litres. i5 litres.

Esprit de framboises. Alcoolà 85 degrés.

Sucre

J 2 kilog.

5oo gr« 66 litres.

Eau commune

Colorer en rouge à l'orseille et opérer comme cl dessus. On fabrique aussi un ratafia de framboises avec de l'infusion. MENTHE. Eaude menthe poivrée. 8 litres. Alcoolà 85 degrés. 25 litres. Sucre. 12kilog. 5oo gr. Eau commune. 58 litres.

Comme ordinaire,

Opérer comme pour l'anisette. cette liqueur est peu agréable, fum demande beaucoup de sucre.

attendu que son pal

EAUDENOYAUX.

Esprit de noyaux d'abricots. Alcoolà 85 degrés.

9 litres. 16 litres.

Sucre.

12kilog. 5oo gr.

Eau commune.

,.

66 litres.

Opérer comme ci-dessus.