1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

275

Produirait dans la liqueur ainsi coupée une teinte lai- ese due à la dissolution d'une partie de l'huile vo- able, qui serait désagréable à l'oeil; en suivant exac- tementnos prescriptions, on évitera cet inconvénient.

ANISETTEOUEAUD'ANIS.

8 litres. 42 litres.

Esprit d'anisette. Alcoolà 85 degrés.

25 kilogrammes.

Sucre.

Eau commune.

33 litres.

Opérer comme il est indiqué dans la recette d'ani- Sette ordinaire. EAUD'ANGÉLIQUE. Esprit d'angélique (semences). 14 litres. Alcoolà 85 degrés. 36 litres. Sucre. 25 kilogrammes. Eau commune. 33 litres..

Opérer comme ci-dessus.

CENT-SEPT-ANS.

5o centil. 6 litres.

Esprit de citron i lit.

Eaude roses.

Alcoolà 85 degrés.

48 lit. 5o centil. 25 kilogrammes.

Sucre.

Eau Commune.

27 litres.

Ii afin que la d qUeur dédoublée ait une couleur semblable à celle U Cent-sept-ans ordinaire. Opérer comme ci-dessus. CURAÇAO. Esprit de curaçao ordinaire. 10 litres. Alcoolà 85 degrés. 40 litres. Sucre. 25 kilogrammes. Eau commune 33 litres. Colorer fortement en rouge à l'orseille,

18.