1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

276 TRAITÉ DE LA FABRICATION Colorer fortement en jaune au caramel, en ajouta un peu de couleur de curaçao demi-fin, et opér comme ci-dessus. Cette liqueur double est une de celles qui sont moins parfumées, par suite de la facilité que posse l'huile volatile des écorces d'oranges, de se dissoud dans l'opération du dédoublage.

FLEURSD'ORANGER.

Eau de fleurs d'oranger. Alcoolà 85 degrés.

10 litres. 5o litres.

Sucre.

25 kilogrammes.

Eau commune

23 litres.

Opérer comme pour l'anisette.

FRAMBOISES.

16 litres.

Esprit de framboises. Alcoolà 85 degrés

34 litres.

Sucre

a5 kilogrammes.

Eau commune.

34 litres.

Colorer fortement

en rouge à l'orseille,

et ope

comme ci-dessus.

HUILEDEMENTHE.

Eau de menthe. Alcoolà 85 degrés.

12 litres. 5o litres.

Sucre.

25 kilogrammes.

Eau commune.

21 litres.

Opérer comme pour l'anisette.

EAUDENOYAUX.

Esprit de noyaux d'abricots Alcoolà 85 degrés

14 litres. 36 litres.