1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

278

2 litres. 1 litre. 2 litres. 1 litre.

Esprit d'anis. — de carvi. — de coriandre. — de daucus — de fenouil Alcool à 85 degrés.

1 litre.

41 litres.

Sucre.

25 kilogrammes.

Eau commune. 33 litres. Au besoin colorer en jaune au caramel comme ci-dessus. Les observations signalées au commencement et à la fin des recettes des liqueurs ordinaires s'appliquent également aux liqueurs doubles. et opérer

LIQUEURSDEMI-FINES. Les liqueurs demi-fines sont basées,

ainsi que

sur des doses fixes d'alcool

liqueurs précédentes, de sucre, savoir :

et

28 litres d'alcool

à 85 degrés

a5 kilogrammes de sucre.

ANISETTE.

6 litres. 1 litre. 22 litres.

Esprit d'anisette ordinaire. Eau de fleurs d'oranger.

Alcoolà 85 degrés.

Sucre.

25 kilogrammes.

Eau commune. 54 litres. Opérer comme pour l'anisette ordinaire. CRÈMED'ANGÉLIQUE. Esprit d'angélique (racines). 7 litres. Esprit d'angélique (semences).. 7 litres. Alcoolà 85 degrés. 14 litres. Sucre.

25 kilogrammes.

Eau commune.

55 litres.

Opérer comme ci-dessus.