1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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CRÈMEDECÉLERI.

litres.

1 a

Esprit de céleri Alcoolà 85 degrés.

16 litres.

25 kilogrammes.

Sucre.

Eau commune

55 litres.

Opérer comme ci-dessus.

CENT-SEPT-ANS.

2 litres. 3 litres 26 litres.

Esprit de citron. Eau de roses. Alcoolà 85 degrés

25 kilogrammes.

Sucre.

Eau commune

5a litres.

d Colorer en rouge au cudbéar et opérer comme ci- essus. CURAÇAO. Esprit de curaçao ordinaire. 12 litres. Infusionde euracao 15 centilitres. Alcoolà85degrés. 15 litres. Sucre. 25 kilogrammes. Eau commune * 55 litres. la ramener au tllne foncé au moyen de quelques gouttes de dissolu- l'on d'acide tartrique. Au besoin, ajouter un peu de ar^niel pour donner plus de corps à la nuance. Colorer avec 1 litre de couleur de curaçao demi-fin et' si la couleur était par trop rouge,

ÉLIXIRDEGARUS.

1 litre. 1 litre. 1 litre. 1 litre.

Esprit d'aloès.

— de myrrhe. — de safran.

- de cannelle àe Chine.