1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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TRAITÉ DE LA FABRICATION

5o centilitres. 5o centilitres.

Esprit de girofle.

— de muscades.

Eau de fleurs d'oranger. Alcoolà 85 degrés.

i litre.

23 litres.

Sucre.

25 kilogrammes.

Eau commune.

54 litres.

Colorer en jaune d'or avec la couleur de safran, e° ajoutant une petite quantité de caramel pour lui don" ner plus de corps. Opérer comme ci-dessus.

CRÈMEDEFLEURSD'ORANGER.

Eau de fleurs d'oranger.

9 litres. 28 litres.

A!cootà85degrés.

Sucre.

25 kilogrammes.

Eau commune

46 litres.

Opérer comme pour l'anisette.

HUILEDEFRAMBOISES.

15 litres. 13 litres.

Esprit de framboises. Alcoolà 85 degrés.

Sucre.

25 kilogrammes.

Eau commune.

55 litres.

Colorer en rouge au cudbéar et opérer comme el" dessus. CRÈMEDEMENTHE. Eau de menthe. 10 litres. Alcoolà 85 degrés. 28 litres. Sucre. 25 kilogrammes. Eau commune. 45 litres.

Opérer comme pour l'anisette.