1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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les quantités de substances,

quelles qu'elles soient

sont applicables à 1 hectolitre de liqueur.

ANISETTE.

25 litres. 1 litre.

Esprit d'anisette de Bordeaux. Eaude fleurs d'oranger.

Infusion d'iris Alcoolà 85 degrés

20 centilitres.

7 litres.

Sucre

43 kilog.

750 gr. 38 litres.

Eau commune.

Opérer suivant la méthode connue.

CRÈMED'ANGÉLIQUE.

10 litres. 10 litres. 12 litres.

Esprit d'angélique (racines). — — (semences).

Alcoolà 85 degrés

Sucre

43 kilog.

750 gr. 39 litres.

Eau commune.

Opérer comme ci-dessus.

CRÈMEDECÉLERI.

20 litres.

Esprit de céleri. Alcoolà 85 degrés

12 litres.

Sucre.

43 kilog. 750 gr.

Eau commune

39 litres.

CENT-SEPT-ANS.

4 litres.

Esprit de citron.

— de coriandre

4 litres.

Alcool

à 85 degrés 24 litres.

Sucre et eau comme ci-dessus.

Colorer en rouge au cudbéar.