1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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DES LIQUEURS.

CURAÇAO.

25 litres. 7 litres.

Esprit de curaçao de Hollande.

— d'oranges.

centilitres.

Infusionde curaçao

^5

Couleur pour curaçao surfin.

4 litres.

Sucre

43 kilog.

y5o gr. 35 litres.

Eau commune

Amener la couleur au jaune foncé au moyen de ÓUelques gouttes de dissolution d'acide tartrique. ans le cas où on se servirait de couleur obtenue par ébullition ou de celle produite par l'hématine, il fau- raIt ajouter 4 litres d'alcool à 85 degrés.

EAÙ-DE-VIED'ANDAYE.

2 litres.

Esprit d'anis.

— de coriandre — d'amandesamères. — d'angéliques (racines) — de cardamome majeur. — de cardamomemineur.

a litres.

2litres. 4litres.

5o centilitres. 5o centilitres.

— de citrons. — d'oranges.

1 litre. 5 litres.

Infusiond'iris Alcoolà 85 degrés

20 centilitres.

15 litres.

Sucre

43 kilog.

75o gr. 39 litres.

Eau commune.

EAU-DE-VIED DANTZICK.

2 litres 5o cent.

Esprit de cannelle de Ceylan. — de cannelle de Chine.

5 litres. 5 litres.

— de coriandre.

— de cardamome majeur., — de cardamomemineur.

5o centilitres. 5o centilitres. 5o centilitres.

- d'ambrette.

18 litres.

Alcoolà 85 degrés.

Sucre et eau, quantité connue.