1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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PARFAIT-AMOUR.

3 litres. 3 litres. 4 litres. 2 litres. 20 litres.

Esprit de citron. — d'oranges.

— de coriandre.

— d'anis.

A!coolà85degrés.

Sucre et eau, quantité connue.

Colorer en rouge au cudbéar et opérer comme el' dessus. HUILEDERHUM. Rhum ordinaire à 53 degrés 3o litres. Alcoolà 85 degrés i4 litres. Sucre, quantité connue. Eau commune. 27 litres. Colorer en jaune foncé avec le caramel et opérer comme ci-dessus. HUILEDEROSES. Esprit de roses 2.5 litres. Alcoolà 85 degrés. 7 litres. Sucre et eau, quantité connue. M" Colorer en rouge au cudbéar et opérer comme el" dessus. EAUDESSEPT-GRAINES. Esprit d'aneth 2 litres. — d'angélique (semences). 3 litres. — d'anis., 3 litres. — de céleri. 3 litres. — de chervi. 2 litres. — de coriandre. 3 litres. — de fenouil 3 litres. Alcoolà 85 degrés. 13 litres. Sucre et eau, quantité connue.