1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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et opérer

Colorer en jaune clair avec le caramel

comme ci-dessus.

SCUBAC.

Esprit de safran — de cannelle de Chine. 1 litre

5o cent. 4 litres.

— de girofle. — de muscades

4 litres.

a litres

5o cent.

1 litre.

Eau de fleurs d'oranger. Alcoolà 85 degrés. Sucre, quantité connue. Eau commune.

20 litres.

38 litres.

Colorer en jaune ambré avec la couleur de safran, et router un peu de caramel pour foncer la nuance; ° pérer comme ci-dessus.

CRÈMEDETIIÉ.

*5 litres.

Esprit de thé

— d'angélique (racines)

5o centilitres.

Alcoolà 85 degrés

6 litres

5o cent.

sucre et eau, quantité connue.

Opérer suivant la méthode indiquée.

VESPÉTRO.

1 litre.

Esprit d'ambrette — d'aneth

2 litres. 4 litres. 4 litres.

- d'anis — de carvi

— de coriandre — de daucus - de fenouil Alcoolà 85 degrés

4 litres.

a litres.

3 litres. 12 litres.

Sucre et eau, quantité connue.

Opérer comme ci-dessus.

1.

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