1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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DES LIQUEURS.

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nous sommes dans l'obli-

éta?t quelquefois variables,

gatIon d'indiquer

les doses pour chaque recette.

ces liqueurs sont sucrées à 562sr,5o

Généralement

25 degrés au pèse-

fonces)

par litre et marquent

SIrop. Il y a cependant quelques praticiens qui ne les Ocrent qu'à 5oo grammes (16 onces). Dansce der- ïlier cas, elles ne marquent que 20 degrés au pèse- sirop. d La fabrication des liqueurs surfines s'est enrichie epuis 1858 de nouvelles recettes que nous donnons. L'attention de nos confrères devra tout spéciale- ent s'arrêter sur la fabrication des curaçaos dits de ollande, auxquels nous avons donné par nos travaux une nouvelle valeur. Nous dirons de plus que nos procédés ont fait ob- tenir plusieurs médailles à des établissements que ous avons organisés, entre autres une médaille à exposition de Nevers et un diplôme d'honneur à une lhaon du département d'Indre-et-Loire. t SI le praticien veut bien étudier avec soin notre ravail et suivre ponctuellement notre mode de fabri- cation, nous lui assurons à l'avance le succès, à la con- ltlon (sine qua non) d'avoir des écorces véritables et e premier choix.

Liqueurs surfines françaises. ANISETTEDEBORDEAUX.

Badiane Anis vert

1 kilog.

750 gr. 5oo grammes. 437 grammes. 437 grammes. 45o grammes.

Fenouil de Florence. ,

Coriandre.

®°is de sassafras.

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