1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

2q5

fS vert.

5oo grammes. 12 grammes. 125 grammes. 10 (nombre).

GUI de Florence. aromaticus Citronsfrais (zestes) J\lcooià 85 degrés us

38 litres. ^Pe macérer pendant vingt-quatre heures, distiller t rectifier en ajoutant la quantité d'eau connue, re- tifer 36 litres d'esprit parfumé ; puis faire fondre à c aud 56 kilogrammes de sucre dans 26 litres d'eau; après refroidissement, mélanger le tout en employant f quantité d'eau nécessaire pour compléter l hec- lItre de liqueur.

CRÈMED'ANGÉLIQUE.

1 kilog. 250 gr. 1 kilog. 250 gr. 125 grammes. 125 grammes.

Angélique (racines) Angélique (semences).

Coriandre. Fenouil.

Alcoolà 85 degrés

3o litres.

distiller et rectifier comme pour la

macérer,

aire

ecette précédente; aux 36 litres d'esprit Parfumé 56 kilogrammes de sucre raffiné très-blanc, j la quantité d'eau connue pour former 100 litres lIqueur. ELIXIRDECAGLIOSTRO. lHrofle. 800 grammes. Cannellede Chine. 800 grammes. uscades ;. 800 grammes. Safran. 200 grammes. entiane 200 grammes. Tormentille 200 grammes. Aloès succotrin 2 kilog. 400gr. %rrhe 1 kilog. 200 gr. Thériaque fine. 2kilog. 400 gr. Alcoolà 85 degrés. 36 litres. ajouter