1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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Génépi des Alpes

a5o grammes.

Balsamite

125 grammes. 3o grammes. 125 grammes. 62 grammes. 15 grammes. 15 grammes. 15 grammes.

Thym.

Angélique(semences). — (racines)

Fleurs d'arnica.

Bourgeons de peuplier-baumier.

Cannellede Chine.

Macis

i5

grammes.

Alcoolà 85 degrés

62 litres.

Faire macérer pendant vingt-quatre heures, distiller et rectifier pour obtenir 60 litres de bon produit' mettre ensuite 25 kilogrammes de sucre raffiné hlane, fondu à chaud dans 24 litres d'eau; mélanger et cow, pléter au besoin les 100 litres de liqueur avec de l'eau commune; trancher, puis colorer en vert avec le bleu et l'infusion de safran ou le caramel, suivant la nuance qui sera demandée ; coller et filtrer après repos. Si l'on voulait colorer cette liqueur avec la mélisse, l'hysope ou autres plantes, la couleur se décornpose, rait en peu de temps et formerait un dépôt assez fort dans les bouteilles. ( Voyez COULEUR VERTE, p. 2J4.)

LIQUEURDITEDELAGRANDE-CHARTREUSE. (Jaune.)

Mélisse citronnée.

25o grammes. 125 grammes. 125 grammes. 125 grammes. 3o grammes. 15 grammes. 15 grammes. 15 grammes. 1 kilog. 5oogr. 3o grammes.

Hysope fleurie (sommités). Génépi des Alpes. Angélique(semences) — (racines).

Fleurs d'arnica. Cannelle de Chine.

Macis.

Coriandre.

Aloès succotrin