1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

300 TRAITÉ DE LA FABRICATION livrent-ils au commerce qu'au bout de deux ou trois ans de fabrication. L'analyse des trois liqueurs véritables des RR. pp. Chartreux nous a donné les quantités qui suivent: 1" Pour la liqueur verte (i litre) : Alcoolà 85 degrés 70 centilitres. Sucre. 125 grammes. Eau. 22 centilitres. Cette liqueur ne marque aucun degré au pèse-sirop: ce fait est dû à la grande quantité d'alcool et au peU de sucre qui entrent dans sa composition. 20 Pour la liqueur jaune (1 litre) : Alcool à 85 degrés. 38 centilitres. Sucre 250 grammes. Eau 46 centilitres. Le pèse-sirop indique 9 degrés. 3° Pour la liqueur blanche (1 litre) : Alcoola 85 degrés 52 centilitres. Sucre 3^5 grammes. Eau 23 centilitres. Le pèse-sirop indique 9 degrés.

CHINA-CHINA.

3 litres.

Esprit de cannelle de Ceylan. — de girofle

5o centilitres. 5o centilitres.

— de muscades Infusion de curaçao Alcool à 85 degrés

3 litres. 33 litres.

Sucre raffiné. Eau commune

5o kilogrammes.

26 litres.

Faire fondre le sucre à chaud;

après refroidisse