1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS. 3oi l?ent, mélanger avec les esprits parfumés et l'infu- 81011,et compléter les 100 litres de liqueur avec de 1 eau, s'il est nécessaire. Colorer en jaune foncé avec e caramel et un peu de couleur de safran.

a été inventé par un liquoriste de

Le china-china OIron (Isère);

cette li-

quelques années,

pendant

a eu du succès,

elle est peu

mais aujourd'hui

Jueur Mandée.

EAUDELACHINE.

250 grammes. 250 grammes. 60 grammes. 125 grammes. 250 grammes. 125 grammes. 250 grammes.

Cannellede Chine.

Girofle.

Muscades.

Storax calamite.

Badiane.

Laurier sauce. Thé impérial.

38 litres.

Alcoolà 85 degrés.

distiller et rectifier suivant les pres-

Faire macérer,

options indiquées, pour retirer 36 litres de bon pro- r t; mélanger ensuite avec 56 kilogrammes de sucre [a ^lné, très-blanc, fondu à chaud et ajouter la quan- e d'eau nécessaire pour former 100 litres de li- qUeur. EAUDELACÔTE-SAINT-ANDRÉ. Esprit de cannelle de Ceylan. 20 litres. — de girofle 1 litre. Alcoolà 85 degrés i5 litres. Sucre raffiné très-blanc. 56 kilogrammes. Eau commune. 26 litres. ajouter j sUcre fondu à chaud dans la quantité d'eau pres- le pour former 1 hectolitre de liqueur. e clnnamomum et la crème de cannelle se fabriquent le élanger les esprits parfumés et l'alcool;