1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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TRAITÉ DE LA FABRICATION

former 100 litres de liqueur.

Opérer suivant la né'

thode connue.

CRÈMEDEFLEURSD'ORANGER.

18 litres.

Esprit de fleurs d'oranger. Alcoolà 85 degrés Sucre raffiné très-blanc.

18 litres.

56 kilogrammes.

Eau commune

26 litres.

Opérer comme ci-dessus.

CRÈMEDEFRAMBOISES.

26 litres. 10 litres.

Esprit de framboises. Alcoolà 85 degrés.

Sucre et eau, quantité connue. Colorer en rouge à la cochenille et opérer suiva la méthode indiquée. HUILEDEKIRSCHENWASSER. Kirsch 6nà5odegrés. 25 litres. Esprit de noyaux 5 litres. Eau de fleurs d'oranger. 1 litre. Alcoolà 85 degrés. 16 litres. Sucre raffiné, très-blanc. 5o kilogrammes. Eau commune. 19 litres.

Opérer suivant la méthode connue. ÉLIXIRDEGARUS. Safran gàtinais.

60 grammes. 125 grammes.

Aloèssuccotrin.

Myrrhe

125

grammes.

Cannellede Chine

125 grammes.

Girofle Muscades.

60 grammes.

60 grammes.

Alcoolà 85 degrés. 36 litres. Faire infuser pendant vingt-quatre heures, distl.lI;; avec précaution, mais sans rectifier, pour ret