1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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TRAITÉ DE LA FABRICATION

CRÈMEDEMILLE-FLEURS.

8 litres. 9 litres.

Esprit de fleur d'orangers. — de roses. — d'ambrette. — de sassafras Alcoolà 85 degrés Sucre raffinétrès-blanc.

5o centilitres. 2 lit. 5o centil.

16 litres.

56 kilogrammes.

Ajouter eau commune,

quantité suffisante pour

former 1 hectolitre de liqueur.

Opérer suivant les

prescriptions indiquées.

CRÈMEDEMOKA.

3o litres. 6 litres.

Esprit de moka. Alcoolà 85 degrés. Sucre raffiné très-blanc.

56 kilogrammes.

Ajouter eau commune, quantité suffisante pour corn, pléter 1 hectolitre de liqueur; opérer comme ci-desstfs* CRÈMEDENOISETTEA LAROSE. Esprit d'amandes amères. 10 litres. — de roses. 10 litres. Alcool a85 degrés. 16 litres. Sucre raffiné 56 kilogrammes. Eau commune. 26 litres. Opérer comme C dessus. Au besoin, colorer en rose clair avec la codie nille. CRÈMEDENOYAUX. Esprit de noyaux d'abricots. 26 litres. — d'amandes amères. 10 litres. Eau de fleurs d'oranger. 1 litre. Sucre raffiné très-blanc. 56 kilogrammes. Eau commune. 25 litres. Produit : 100 litres. Opérer comme ci-dessus. Produit : 100 litres de liqueur.