1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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Alcoolà 85 degrés. Sucre raffiné blanc Eau commune.

io litres.

56 kilogrammes.

25 litres. Colorer en jaune avec le safran. Opérer comme cl" dessus. Produit : ioo litres. Cette liqueur, dont le nom fait allusion à l'or pOt" ble des alchimistes, est très-ancienne; on la considéré autrefois comme une panacée. L'eau d'argent se prépare de la même manière, l'exception de la coloration. Ces liqueurs se mettent dans des flacons de verre blanc; on aj oute des feuilles d'or brisées dans la pre' mière et des feuilles d'argent dans la seconde. PARFAIT-AMOURDELORRAINE. Esprit de citrons. 4 litres. — d'oranges.,. 4 litres. — de coriandre. 5 litres. — d'anis. 3 litres. Alcool à 85 degrés. 20 litres. Sucre et eau, quantité connue. Colorer en rouge à la cochenille. Produit: J 00 IiM très. Opérer comme ci-dessus. PERSICO. Esprit d'amandes amères. 15 litres. — d'aneth. 2 litres. — de cannelle de Chine. 2 litres. — de coriandre. 2 litres. — de fenouil. 1 litre. Eau de fleurs d'oranger., 1 litre. Alcootà85degrés. 14 litres. Sucre raffiné très-blanc 56 kilogrammes. Eau commune. 25 litres. Produit : 100 litres. Opérer comme ci-dessus.