1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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DES LIQUEURS.

LIQUEURHYGIÉNIQUEETDEDESSERTDITEDERASPAIL. Sommités sèches d'angélique. i kilog. 65o gr. Racines - -. i kilogramme. Calamusaromaticus., 44o grammes. Myrrhe. 250 grammes. Cannellede Chine., 250 grammes. Aloès succotrin. 125 grammes. Clousde girofle. 100 grammes. Muscades 3o grammes. Safran. 10 grammes. Alcoolà 85 degrés 3o litres.

-\ Faire macérer pendant vingt-quatre heures, jer avec soin, mais sans rectifier,

distil-

pour retirer 3o litres

e bon produit;

ajouter 37kil,5oo seulement de sucre raffiné blanc, fondu à chaud dans 40 litres d'eau com- ue; après refroidissement, procéder au mélange en ajoutant 5 litres infusion de vanille pour former oo litres de liqueur, trancher et ensuite colorer en

col l er et,

le caramel;

avec l'infusion de safran et Près repos, filtrer. Cette recette,

celle de

qui n'est pas exactement

,aspail (i), puisque l'on opère par distillation et n'entre pas de camphre dans sa composition, Urnit néanmoins une liqueur excellente qui peut 0utenir la comparaison avec n'importe quelle liqueur ndue sous le nom de Raspail. Dn liquoriste de Saumur a acquis une certaine ré- Utation pour la vente de la liqueur hygiénique de aspail, grâce surtout à la publication de l'extrait, in-

trI) La véritable recette de la liqueur hygiénique de Raspail se tro,Ive plus loinaux recettes des liqueurs par infusion: Liqueurs sur-