1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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en vert-pré avec le safran et le bleu. Pro-

Colorer

Ult: 100 litres. Opérer comme ci-dessus.

VESPÉTRODEMONTPELLIER.

i litre. 3litres. 4 litres.

Esprit d'ambrette - d'aneth.,

— d'anis. — de carvi

6 litres.

— de coriandre — de daucus., — de fenouil Alcoolà 85 degrés.

6 litres.

3litres.

3 litres.

io litres.

56 kilogrammes.

Sucre raffiné très-blanc.

Eau commune.

26 litres.

colorer en jaune clair avec l'infusion de

Aubesoin,

safran. Opérer comme ci-dessus. Produit :

100 litres.

dLe nom de cette liqueur fait allusion à sa propriété e prévenir les gaz qui se développent à la suite des lOauvaises digestions. Les graines qui entrent dans sa OPosition ont été fort prônées, ainsi que le prouve a station suivante : L'aneth et le fenouil, l'anis et la coriandre N'ont point des effets différents: Du fond des intestins ils font sortir les vents, Et par derrière ils les font rendre. (Écolede Salerne.) EAUVIRGINALEOUDEPUCELLE. Esprit de céleri. 10 litres. — de genièvre 4 litres. - de daucus 4 litres. — de cannelle de Chine., 2litres. — de girofle. 1litre. Eau de fleurs d'oranger. 1litre. Eau de roses. 1litre.