1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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distiller sans rectifier,

Mettre infuser,

pour obtem

4o litres d'esprit parfumé;

ajouter ensuite :

Eau de fleurs d'oranger Sucre raffiné très-blanc.

2 litres.

56 kilogrammes.

Eau commune.

20 litres.

La crème de noyaux rouge se prépare de la même manière, mais en employant un sucre moins blaDc; on la colore avec la cochenille. CRÈMESAPOTILLED LAMARTINIQUE. Storax calamite. 250 grammes. Ambrette 60 grammes. Santal citrin. 250 grammes. Alcoolà 85 degrés. 42 litres. Opérer comme pour la crème de moka, afin d'obte- nir 4o litres de bon produit; ajouter ensuite : Eau de fleurs d'oranger. 1 litre. Eau de roses. 1 litre. Sucre raffiné très-blanc. 56 kilogrammes. Eau commune. o. 2.0 litres. HUILEDEBADIANE. Badianeou anis étoilé. 2 kilogrammes- Bois de Rhodes. 5oo grammes. Bois de cascarille 5oo grammes. Alcool à 85 degrés 42 litres.

4o litreS

Opérer comme ci-dessus,

pour retirer

d'esprit parfumé,

auxquels on ajoute :

Sucre raffiné très-blanc.

56 kilogrammes

Eau commune. 22 litres. Les huiles d'anis des Indes blanche et rouge se pl'épa.. rent de la même manière : pour cette dernière, 01